Falscher Spargel: Hopfentriebe

hopfensprossen

Heute hatte ich Glück und fand in der Au noch zarte junge Hopfentriebe! Sie lassen sich wie Spargel zubereiten.

Man erntet ca. 15-20 Zentimeter der jungen Triebspitzen. Solage sie sich sehr leicht mit den Fingernägeln abkappen lassen, sind sie noch zart genug um von uns verspeist zu werden. Ihre kleinen Widerhäkchen haften ein wenig an der Haut, aber als Gemüse zubereitet schmecken sie ganz zart, mild und gschmackig.

Die Triebe blanchiere ich kurz (ca. 2-3 Minunten) im heißen Salzwasser. Abtrofen lassen, am Teller anrichten, mit ein wenig Zitronensaft betraufeln und mit Kräutersalz bestreuen. So esse ich sie am liebsten! Als Gemüsebeilage oder Solo.