Grüner Muntermacher – Wildkräuter Smoothie
Um diese Jahreszeit verstecken sich die Wildkräuter meistens noch unter einer Schneedecke. Bei meinem gestrigen Ausflug in den Wald haben sich mir Teppiche von Vogelmiere präsentiert. Junge Taubnessel wächst großflächig am Waldrand und bei genauem Hinsehen, lugen sogar schon die ersten Brennnesseltriebspitzen aus dem Waldboden hervor.
Am besten ist es natürlich die Wildkräuter gleich frisch zu verarbeiten, wenn ich auf Vorrat sammle (ist ja oft nicht möglich jeden Tag in den Wald zu gehen oder die Zeit zum Sammeln zu haben) schlage ich sie locker in zwei feuchte Blätter Küchenrolle ein, gebe sie in ein Plastiksackerl und in den Kühlschrank. So halten sie sich gut drei Tage frisch.
Die grünen Powerpakete sind heute morgen gleich in einen wilden, grünen, rohen Smootie gewandert:
3 ordentliche Hände voll Wildkräuter (zB wie bei mir Vogelmiere, Taubnessel und Brennnessel)
3 ordentliche Hände voll grüner Blattsalat (zB Vogerlsalat)
1/2 Banane oder 3 entkernte Datteln (die Datteln am besten über Nacht oder für ein paar Stunden in Wasser einweichen, sonst hast du Dattelstückchen im Smoothie)
1 Apfel
1 Scheibe Ananas
2 cm frische Kurkumawurzel
1/2 TL Matcha-Pulver
2 Tassen Wasser
Alle Zutaten im Blender mixen, je nach gewünschter Konsistenz mehr oder weniger Wasser nehmen. Bei einem grünen Smoothie sollen die chlorophyllreichen grünen Blattgemüse/ Wildkräuter überwiegen. Ich fülle den Mixbehälter zu 2/3 mit grünen Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau (oder wild gesammelt) und 1/3 mit Bio-Obst.
Taubnessel schmeckt würzig und hat einen leicht pilzartigen Geschmack. Sie ist reich an belebenden Mineralstoffen und Spurenelemten sowie Inhaltsstoffen, die entzündungshemmend und schleimhautschützend wirken. Taubnessel kann also bei Erkältung und Husten unterstützend wirken. Auch kurbelt sie unsere Verdauung an. Ein perfektes Kraut für eine Frühjahrskur.
Vogelmiere ist selbst für Menschen, die den herben Geschmack von Wildkräutern noch nicht gewöhnt sind, sehr köstlich. Sie schmeckt sehr mild und nach jungem Kukuruz. Vogelmiere ist reich an Vitaminen. Volksmedizinisch wird sie bei Husten eingesetzt, sie ist entzündungshemmend und hilft festsitzenden Schleim zu verflüssigen. Ihre reinigenden und kräftigenden Eigenschaften machen sie ebenfalls zu einem perfekten Frühjahrskraut.
Über die Wirkweise von Brennnessel hab ich hier schon mal berichtet.
Wie immer gilt, sammle und verwende nur, was du 100%ig bestimmen kannst und sammle nur so viel wie du auch selbst verarbeiten kannst.
Wenn du mehr darüber erfahren willst, welche Wildkräuter essbar sind, warum uns Chlorophyll gut tut, wie man schmackhafte grüne Smoothies herstellt und warum uns Wildkräuter helfen unseren Organismus zu reinigen und zu aktivieren, gibt es im April einen Workshop dazu:
grün, wild & roh: Frühjahrskräuter-Spaziergang und Grüne Smoothies-Workshop
Hast du schon grüne Smoothies gemixt und wenn ja, was für Erfahrungen hast du damit? Ich freu mich auf deine Geschichten!